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高温杀菌锅有那些特点

来源:www.sdjjpfw.com 发布时间:2020/5/23 11:24:05
五月的美好正在派送.高温杀菌锅是为密封后食品的高温杀菌提供环境,能在指定的温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌.其须有热分布性,即在杀菌时,容器内的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求.跟随小编了解一下高温杀菌锅有那些特点吧.
1、一次性:高温杀菌工作从开始到结束须一次性完成,不能间断,食品也不能做反复的杀菌处理.
2、杀菌效果的抽象性:杀菌完毕的食品用肉眼检测不出效果,细菌培养试验也需要一周时间,所以不可能对每杀菌批次的食品进行杀菌效果的检测.
食品在高温环境下,时间越长口感越差,营养流失越多,这就要求杀菌锅内各点在升温时温度须迅速达到一致,保持各点值高度一致,这样才能迅速结束杀菌过程.周末愉快呀.