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食品杀菌锅在使用时注意的细节有哪些

来源:www.sdjjpfw.com 发布时间:2020/5/8 10:48:54
五月, 春未尽, 夏初临.食品杀菌锅锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长.具有受热面积大,热效率高、加热均匀、加热温度容易控制等特点.一起了解一下在使用时注意的事项有哪些吧.
1、一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅,本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌.
2、在杀菌时,由于加热使罐头温度升高,罐头内压力会超过罐外的压力.因此,为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖,对马口铁罐两端面凸出,必须施加反压力.
3、使用反压力杀菌,由于压缩空气是不良导热体,况蒸汽本身又具有一定的压力.因此,在杀菌时升温过程中,不放进压缩空气,而只在达到杀菌温度后处于保温时,才开放压缩空气入锅内,使锅内增加大气压.
在杀菌过程中,应注意初排气,进而泄汽,使蒸汽流通.满足杀菌条件的规定,按一定程序进行,杀菌温度的高低,杀菌压力的大小,杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定.再见了.